Είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία, ιχνοστοιχεία όπως σελήνιο και χαλκό, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β1, Β3 και Ε. Βοηθά στην απώλεια βάρους και ενεργοποιεί το μεταβολισμό. Αλεσμένο σε παλιό νερόμυλο χωρίς θερμική επεξεργασία και χωρίς προσθήκη βελτιωτικών.